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泉州粽子的传说

文字:[大][中][小] 2018-01-22

泉州粽子的传说

泉州粽子是福建泉州的汉族传统风味小吃,端午节食俗。因为小编就是泉州人,所以对泉州粽子的喜爱简直不能用言语来表达。

粽子的选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个"肉粽银",肉粽最为出名,还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。

端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。精选上等的糯米,经过泡洗、加热翻炒三分熟后,加上分量十足的材料(山珍海味),用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、红辣酱等调料,更是美味可口。

其实不仅仅是泉州人有在端午节吃粽子的习惯,在以前只要是闽南人都有吃粽子的习惯,但至今为止,从外地过来上班的人儿也同样有了这个习俗。关于泉州粽子的传说你有了深度的了解了吗!

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