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来自大海的味道——厦门粽子

文字:[大][中][小] 2019-09-02

南北方的饮食文化差异除了豆花的甜咸之争外,关于甜粽与咸粽之争在每年的端午节都要在微博上引起一番“战争”。而厦门粽子就是咸粽中的代表之一,又叫烧肉粽,但里面用料丰富,更有海鲜等食材,是不折不扣的一种来自大好的味道。

厦门的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。烧肉粽用料丰富,包括糯米、粽叶、五花肉、干货(香菇、干贝、海蛎干、虾干等)鹌鹑蛋、咸蛋黄、酱油等。

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