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蛋黄粽,粽子界的灵魂人物

文字:[大][中][小] 2017-03-14

蛋黄粽,粽子界的灵魂人物


要说粽子界哪款粽子最好吃,其实在小编的心中蛋黄粽的地位是无粽能及。相信很多人都爱吃蛋黄粽,自古就把白粥与蛋黄组成第一cp,咸鸭蛋里面的蛋黄沙沙的还流油,可是超级好吃的。

而一颗优秀的咸蛋应具有“鲜、细、嫩、松、沙、油”6大特点。只有煮(蒸)熟后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈朱红色起油,周围有露水状油珠,中间没有硬心,味道鲜美的,才能称得上是一颗好蛋。

我们之所以青睐咸鸭蛋,主要还是由于咸蛋的好吃与否全都在于蛋黄。鸭蛋的个头儿本来就比鸡蛋个头大,而且鸭蛋黄占整个鸭蛋的比例接近35%,而鸡蛋黄的占比不到30%。再加上鸭比鸡吃的虫子多,鸭蛋的腥味比鸡蛋更重,而做成咸蛋就能去除这种腥味,所以鸭蛋就更适合拿来做成咸蛋。

从前人们腌咸鸭蛋有两种方法:用盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹,还有一个新方法就是用白酒和盐包裹啦。想吃到更多健康美味的粽子就持续关注我司吧。 

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