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厦门粽子的烹制秘方

文字:[大][中][小] 2017-02-24

厦门粽子的烹饪秘方

身为闽南人想必都吃过厦门粽子。因地域差异,风俗不同,各地的粽子也都不一样,有甜有咸,豆粽,肉粽,板栗蛋黄花生陷......各种各样。最香甜美味单数厦门粽子。今天小编在这里,就要将厦门粽子的烹饪秘方大公开啦!

有人这烹饪过程比为“过五关”:

第一、选料要精,要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等;

第二、精工作,炒糯米时,要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料,要炒得干松,猪肉用红烧或清炖,栗子要生剥现用。包扎粽子时,粽叶松紧度掌握好,粽角不能有空隙,防止下锅时让香味漏掉,锅里开水滚沸,生粽才能下锅,一般熬炖3小时可熟;

第三、掌握火候,炒米用中火,熬炖肉粽要旺火;

第四、配好蘸料,蘸油、芫荽等,更加美味可口;

第五、烧肉粽要保持热度。厦门、闽南、台湾的方言,烧与热含义同。肉粽趁热吃才显出醇香的滋味,吃冷的肉粽不仅味美大减,脾胃有毛病者也不好受。

此“五关”便是厦门粽子的烹饪秘方啦。学会了就可以自己在家做了吃了。学不会也不要紧,联系我们订购吧!就能吃到现成美味的厦门粽子啦!

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