厦门粽子的烹制秘方

身为闽南人想必都吃过厦门粽子。因地域差异，风俗不同，各地的粽子也都不一样，有甜有咸，豆粽，肉粽，板栗蛋黄花生陷......各种各样。最香甜美味单数厦门粽子。今天小编在这里，就要将厦门粽子的烹饪秘方大公开啦！

有人这烹饪过程比为“过五关”：

第一、选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等；

第二、精工作，炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，要炒得干松，猪肉用红烧或清炖，栗子要生剥现用。包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，粽角不能有空隙，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖3小时可熟；

第三、掌握火候，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；

第四、配好蘸料，蘸油、芫荽等，更加美味可口；

第五、烧肉粽要保持热度。厦门、闽南、台湾的方言，烧与热含义同。肉粽趁热吃才显出醇香的滋味，吃冷的肉粽不仅味美大减，脾胃有毛病者也不好受。

此“五关”便是厦门粽子的烹饪秘方啦。学会了就可以自己在家做了吃了。学不会也不要紧，联系我们订购吧！就能吃到现成美味的厦门粽子啦！

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